Vi tänker på miljön. därför försöker vi ha en stor del ekologiska råvaror och miljömärkta produkter, detta kan innebära en liten högre kostnad men vi försöker alltid att kommunicera ut varför, detta är alltså en anledning.

Vi på Östanskär strävar efter att erbjuda våra gäster den bästa kvalitén med minsta möjliga miljöpåverkan. Vi arbetar kontinuerligt med att minimera vår energi-, vatten- och kemikalieförbrukning. Vi köper in en stor del miljömärkta kemikalier så som rengöringsprodukter, disk- och tvättmedel samt städar i längsta möjliga mån utan kemikalier. Vi arbetar aktivt med att sortera vårt avfall samt minimera engångsförpackningar och plast.

I vår restaurang serveras säsongsbetonad mat lagad med i huvudsak närproducerade råvaror för att göra ett så litet klimatavtryck som möjligt. Vi hanterar en stor del av vår köttförbrukning själva genom konceptet "skog till bord" och viltkött är vår huvudsakliga proteinkälla. 

Personalen engageras i miljöarbetet för att vi tillsammans ska kunna skapa ett miljömedvetet företag. Även gäster informeras och uppmuntras att hjälpa till genom att bl.a. sortera skräp i utplacerade stationer. Gäster som bor mer än natt får inte per automatik sitt rum städat utan måste själva beställa städning och på så vis vara med att ta ett beslut mot en bättre värld.